29°
Özellikle yaz aylarında bolca tüketilen meyan şerbeti, Ağustos sıcağına denk gelen Ramazan ayında iftar sofraların vazgeçilmez içecekleri arasında yer alıyor.
Ramazan ayında artan sıcaklıkla birlikte sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmez içeceği olan meyan şerbeti tezgahlarda yerini aldı. Doğal meyan kökü bitkisinden üretilen ve temiz ve hijyene dikkat edildiğinde bazı hastalıklara iyi geldiği belirtilen “Meyan kökü şerbeti”, yaz aylarında ve özellikle Ramazan aylarında bölge insanlarının en önemli içeceklerinden biri olarak ön plana çıkıyor. Bölgedeki bir çok kentte olduğu gibi Kahramanmaraş’ta da ana cadde ve sokaklarda seyyar satıcılar ve şerbetçi dükkanlarınca satılan şerbetin fiyatının da ucuz olması dolayısıyla her bütçeye hitap ediyor.
SUSUZLUĞA KARŞI MEYAN KÖKÜNDEN YAPILAN ŞERBETİ ÖNERİLİYOR
Yaz mevsiminin oldukça sıcak günlerine denk gelen Ramazan ayında vatandaşları en çok susuzluk etkilerken, aktarlar ise susuzluğa karşı meyan kökünden yapılan şerbeti öneriyor. Oruç günlerinde susuzluğa iyi gelecek olan Meyan şerbetinin sağlığa birçok faydasının da olduğunu anlatan aktar Ahmet Taşçı özellikle Kahramanmaraş’ta Ramazan aylarının vazgeçilmez içeceği olduğunu belirtti. Taşçı, “Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde özellikle yaz aylarında bolca tüketilen “meyan şerbeti”, Ramazan ayında iftar sofraların vazgeçilmez içecekleri arasında yer alıyor. Biz Tadım Baharat olarak biz Yerli meyan kökü kullanıyoruz. Özellikle Ramazan’da satışlarımız artıyor. Ne kadar müşteri gelirse gelsin herkese yetecek kadar şerbetimiz var” ifadelerini kullandı.
“BALLI MEYAN”
Kahramanmaraş’ta sokak Satııları tarafından özellikle iftar saatlerine doğru yol kenarlarında satışa çıkan satıcılar tarafından satışa sunulan Meyan Şerbeti şehrimizde Ballı Meyan diye adlandırılır diyen Taşçı, “Meyan şerbeti: Türkiye’nin birçok bölgesinde özellikle de akarsu kenarlarında yetişen meyan bitkisinin köklerinden yapılan şerbet, Osmanlı’dan beri tüketiliyor. Ramazan ayının yaklaşması ile birlikte işlerimizde hareketlilik yaşanıyor. Bununla birlikte yaz mevsiminin en sıcak günlerine denk gelen mübarek Ramazan ayında vatandaşlarımız en çok susuzluk konusunda zorluk çekiyor. Bizde susuzluk ve vücut direncini artırıcı özelliği bulunan meyan kökünden yapılan Ballı şerbeti öneriyoruz” dedi.
Ramazan ayinin sicak yaz gunlerine denk gelmesi insanlarin iceceklere olan ilgisini artiriyor. Kahramanmaras basta olmak uzere cevre illerde Ramazan’da bolca tuketilen meyan bitkisinin kokunden elde edilen meyan serbeti, bazi vatandaslar tarafindan gazli iceceklere tercih ediliyor.
“İFTAR SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ İÇECEĞİ HALİNE GELDİ”
Şerbetin hazırlanmasında temizliğe ve kaliteye önem verdiklerini ifade eden Ahmet Taşçı, Meyan şerbeti: Türkiye’nin birçok bölgesinde özellikle de akarsu kenarlarında yetişen meyan bitkisinin köklerinden yapılan şerbet, Osmanlı’dan beri tüketiliyor. Günümüzde de özellikle Güneydoğu’daki kentlerde hemen her köşe başında daha çok seyyar satıcıların sırtlarında taşıdıkları özel güğümlerde satışa sunulan meyan şerbeti, özellikle yaz sıcaklarında ve Ramazan ayında tercih ediliyor. Kahramanmaraşlı halkımızın da yoğun ilgisi var. Meyan şerbeti Ramazan aylarının vazgeçilmez bir içeceğimizdir. Ramazanlıkta insanı ferahlatır ve susuzluğu giderir. Beyinde güçlenme yapar. Böbrekteki taşları ve vakumları döker” şeklinde konuştu.
“EN ÇOK KARI RAMAZANDA YAPIYORUZ”
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte vatandaştan Meyan şerbetine yoğun ilgi gösterdiğini vurgulayan Taşçı, sözlerine şu şekilde devam etti: “Vatandaşın alım gücü iyi. 11 Ayın Sultanı Mübarek Ramazanın içerisinde olmamızla birlikte satışlarımız yükseldi. En çok karı Ramazanda yapıyoruz. Sıvı halde pek fazla alan yok. Genellikle kök halinde alınır. Vatandaş kendisi evinde yapar. Meyan kökünü kilo ile satıyoruz, kilosu 15 lira. Meyan tanıtımı yapılması gereken bir içecek.”
MEYAN KÖKÜYLE ŞERBETİN HAZIRLANIŞI
Kaynatmaya ve şekersiz kullanımına gerek duyulmayan bir içecek olan Meyan şerbetinin hazırlanışını tarif eden Taşçı, “Bir tutam mayam suda yıkanarak temizlenir. Rengini ve tadını iyi vermesi için temiz bir tülbende sarılır. Meyan kökünün fazlalığına ve azlığına göre suyu ayarlanır. Kabın içerisine bırakılarak birkaç saat bekletilir. Saati demine göre ayarlanır. Bir saat falan beklettikten sonra meyan kökü çıkartılır. Suyuna herhangi bir toz kaçma olasılığı olmasından dolayı tülbentle süzülür. Çıkan Suyu da dolaba koyar soğutup içilir. İsteğe göre karanfil, tarçın, nane yaprakları eklenebilir” ifadelerini kullandı.
