Kahramanmaraş’tan Dünya’ya ihraç ediliyor

Kahramanmaraş’ta babadan oğula aktarılarak usta çırak ilişkisiyle bugüne kadar sürdürülen 300’den fazla çeşit üretilen ve ünü Türkiye’nin sınırlarını aşan el yapımı bıçaklar, İngiltere ve Kazakistan başta olmak üzere 15 ülkeye ihracat ediliyor.
Dondurmasıyla ünlü Kahramanmaraş’ta tarihi çok eskilere dayanan dövme bıçakçılık son ustaların ellerinden çıksa da kaliteli Bıçakları dünya tercih ediyor. Kahramanmaraş Bıçağının tercih edilmesi ve teknolojiye karşı ayakta kalmasının birçok sebebi var. Bunlardan en önemlisi ise şüphesiz yetenekli ustaların el emeklerinin kalitesinden. Kahramanmaraş merkezde Demirciler Çarşısı’nda ustaların kendilerine has tekniklerini geleneksel olarak usta çırak ilişkisi içinde babadan oğula aktararak sürdürüyor. Bıçağın sap kısmında, geleneksel olarak işlenen Geyik, Manda, koç ve keçiboynuzu ile şimşir ağacının yanı sıra fiber veya plastik malzemeler de kullanılıyor. Bıçaklar kullanım alanlarına göre kurban, meyve, cep, kasap, döner ve mutfak bıçağı olarak üretiliyor.

KALİFİYELİ ELEMAN YETİŞMİYOR

En büyük sorunlarının meslekte arkadan gelen neslin olmaması olduğunu, Mesleğinde kalifiyeli elemanlar yetişmediğini beyan eden Çavuşoğlu Bıçakçılık işletme sahibi Hasan Tandoğru, “Ben iş yerimde 2 oğlum ve yeğenlerimle işletmemi ayakta tutup mesleğimi icra ediyorum. Ama İnsanlar bu meslekte çalışmak istemiyor. Kolay iş peşinde ve bu işi Hobi amaçlı görüyorlar. Hobi amaçlı değil de bunu bir meslek olarak görmeleri gerekir” dedi.

“KALİTEDEN ÖDÜN VERMEYİZ”

Fiyat Konusunda fabrikasyon üretiminin satış fiyatına göre biraz pahalı olduğunu ifade eden Hasan Tandoğru, “Bizim bıçaklarımız biraz pahalı, çünkü bıçaklarımızı elimizle döverek yapıyoruz ve kaliteli oluyor. Çekiç yemeyen bıçak kesinlikle iyi kesmez. Kahramanmaraş’ta dövme bıçağı yapıyoruz. Bizim işimiz kaliteye dayanır bu nedenle fabrika ile yarışıyoruz ve kaliteden halkımız vaz geçmiyor” ifadelerini kullandı.

Berat Daş