Kahramanmmaraş Yöresel Lezzet Karsambaç

Kahramanmaraş 2022 yılı le birlikte Bereket denilen KAR Kahramanmaraş’ı beyaza bürürken Yedikuyular başta olmak üzere halk kendini kara bürüdü. Yerel Halk ise karsambaç yaparak yöresel lezzeti taddı.
Kahramanmaraşlılar, Ahır Dağı’nın eteklerinden türedikleri karlara, dalından topladıkları taptaze dağ çilerleri ve yabani dağ meyvelerini püre haline getirip karıştırırmış eskiden. Sıcak yaz günlerinde yenen bu tatlıya Karsambaç adını vermişler.
Yöresel Yiyecek Karsambaç; ülkemizin he-men her yöresinde ev ortamın-da hazırlanıp sevilerek tüketi-len geleneksel bir tatlı türüdür. Osmanlı İmparatorluğu’ndan bu yana bugün de geleneksel tatlı olarak halen tüketilmek-tedir. Yapılış tekniği olarak bölgeler arasında farklılık gös-terse bile ana hammadde buz ve şekerdir. Karsambaç Kahra-manmaraş’ın yüksek yaylala-rında dağlarında özellikle Ahır Dağı’nda kışın biriken kardan yapılır. Kahramanmaraş’ta kar-sambaç yapımında pekmez kullanılır, pekmezin yerini ba-zen bal da alır. Pekmez ya da bal bu geleneksel tatlıyı enerji içeriği bakımından zenginleşti-rir, buz ise sıcak yaz günlerinde tüketildiği anda insanları serin-leterek ferahlatır. Kahraman-maraş’ta kış mevsiminde yağan karların depolanarak yaz ayla-rına kadar muhafaza edilmesi ile birlikte istenilen miktarda temiz kar, damak tadına uygun miktarda üzüm pekmezi ile ka-rıştırılarak hazırlanıp tüketilir. Bunun yanında her türlü doğ-ranmış meyve ve taze sıkılmış meyve suları ile de zenginleşti-rilebilir. Özellikle yaz aylarında her zaman sevilerek tüketilir ve ikram edilir.

Berat Daş

• ##Karsambaç
• ##Yöresel Lezzet
• #Kahramanmaraş