Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte geleneksel köy tarhanası mesaisi başladı. Boztopraklı Mahallesi’nde imece usulüyle üretilen doğal tarhana, kış sofralarının vazgeçilmezi olmaya hazırlanıyor. Andırın’da İmece Usulü Tarhana Mesaisi Kahramanmaraş’ın…
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte geleneksel köy tarhanası mesaisi başladı. Boztopraklı Mahallesi’nde imece usulüyle üretilen doğal tarhana, kış sofralarının vazgeçilmezi olmaya hazırlanıyor.
Andırın’da İmece Usulü Tarhana Mesaisi
Kahramanmaraş’ın zengin mutfak kültürünün en önemli simgelerinden biri olan geleneksel köy tarhanası için Andırın ilçesinde kollar sıvandı. Bölgenin yaz aylarındaki en köklü geleneklerinden biri olan doğal tarhana yapımı, Boztopraklı Mahallesi‘nde başladı.
Yaz güneşinin altında, ağaç gölgelerinde bir araya gelen mahalle sakinleri, yüzyıllardır aktarılan bu kültürü yaşatmak için büyük bir dayanışma sergiliyor.
“Tamamen Doğal ve Katkısız Üretiyoruz”
Mahallede geleneksel yöntemlerle kış hazırlıklarını sürdüren Güller Yaman ve Gülşen Doğmuş, tarhana yapımının göz nuru ve büyük bir emek gerektirdiğini belirtti. Geleneksel lezzeti yaşatmanın gururunu yaşadıklarını ifade eden Yaman ve Doğmuş, şu değerlendirmelerde bulundu:
“Köylerimizde kış hazırlıklarının en önemli simgesi tarhanadır. Katkısız, tamamen doğal yöntemlerle ve kendi ellerimizle hazırladığımız bu tarhana, hem sağlığımız hem de geleneklerimizin yaşaması açısından çok kıymetli. Dövme buğdayımızı pişirip yoğurtla buluşturuyor, lezzetini ve kıvamını tutturmak için emek veriyoruz. Komşuluk ve dayanışma içerisinde, neşeyle kışlık tarhanamızı hazırlıyoruz.”
Çorbalık ve Çerezlik Olarak Tüketiliyor
Andırın’ın temiz havası ve yaz güneşinde sergilere serilerek kurutulan doğal köy tarhanaları, hem çerezlik hem de şifa deposu çorbalık olarak tüketiliyor. Kurutma işleminin ardından özenle muhafaza edilen tarhanalar, soğuk kış günlerinde sofraların baş tacı olmak üzere kaldırılıyor.
Yorum Yap