Asırlık Gelenek Sac Üstünde Tüte Durur: Andırın’ın Vazgeçilmezi Yufka Ekmek ve Sac Böreği!

Sonbahar aylarının gelmesiyle birlikte Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde mutfaklarda ve avlularda kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor.

Bölge kültürünün, komşuluk bağlarının ve imece usulü dayanışmanın en canlı simgelerinden biri olan yufka ekmek ile kızgın sac üzerinde pişirilen taze otlu sac börekleri, sofraların başköşesindeki yerini koruyor.

SENİT ÜSTÜNDE İNCECİK AÇILAN EMEMEKLER

Sabahın erken saatlerinde yakılan odun ocaklarının etrafında toplanan mahalle kadınları, un, su ve tuz ile yoğrulan hamuru maharetli elleriyle senit üzerinde incecik açıyor. Kızgın sac üzerinde tek tek pişirilen ve kurutularak üst üste istiflenen yufka ekmekler, ıslatıldığında uzun süre tazeliğini koruma özelliği sayesinde kış boyunca sofraların vazgeçilmezi oluyor.

DUMANI ÜSTÜNDE MİS KOKULU SAC BÖREKLERİ

Ekmek yapımının en lezzetli anı ise şüphesiz sac böreğinin pişirildiği dakikalar oluyor. Taze yeşil soğan, ıspanak, çökelek veya yöresel otlarla hazırlanan iç harç, incecik açılan hamura serilerek odun ateşindeki sac üzerinde pişiriliyor. Dumanı üstünde tüten mis kokulu börekler, ekmek açan emektar kadınlara demli yorgunluk çayı eşliğinde ikram ediliyor.

Hem aile bütçesine büyük katkı sağlayan hem de damak çatlatan lezzetiyle nesillerdir süregelen bu köklü gelenek, Andırın’da paylaşmanın ve kültürel mirası geleceğe aktarmanın en güzel örneği olarak yaşatılıyor.

Berat Daş

• #ANDIRIN
• #Andırın yöresel yemekleri
• #imece usulü kış hazırlığı
• #Kahramanmaraş
• #Kahramanmaraş Haberleri
• #Maraş Express
• #sac böreği
• #yufka ekmek