ANDIRIN’IN DAHİLİYE UZMANI ‘TİRŞİK’

Andırın Doktoru olarak ün salan “Tİrşik çorbası” Kış ayında sofralara farklı bir lezzet katıyor. Ayrıca halk arasında da Andırın’ın dahiliye uzmanı olarak da adlandırılıyor.
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinin coğrafi işaretli Tescil Belgesi olan “Tirşik Çorbası” Kış aylarında Andırın ve Kadirli ilçesi başta olmak üzere çevre il ve ilçelerin de sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
Son yıllarda rağbet gören Tirşik çorbası , ekşimsi tadı ve damakta bıraktığı lezzet nedeniyle yöre insanı tarafından sevilerek tüketiliyor. Genellikle dağlarda, tarlalarda yetişen ve “yılan otu” denilen yabani bitkiden zahmetli işlemlerin ardından yapılan çorba, yöre insanları tarafından “Andırın doktoru” olarak adlandırılıyor. Dağlardan toplanan Tirşik pancarı, zehirli pancar ve yılan yastığı olarak adlandırılan bu bitkiyi toplamak da zahmet gerektiriyor.
Tirşik çorbası yörede, bulgur pilavı ve yufka ekmekle birlikte tercih ediliyor. Dağlarda yetişen ve hayvanların yemediği bu zehirli ot, belli işlemlerden geçtikten sonra adeta şifaya dönüşüyor. Uzmanların açıklamalarına göre, Antioksidan özelliği ile vücut direncini arttıran ve bağışıklık sistemini kuvvetlendiren Tirşik, yüksek dozda antioksidan içerdiği için Kış ayında bol yendiği zaman bir çok hastalığa iyi geldiği belirtiliyor.

Berat Daş